小麦、乳、卵アレルギー今日のごはんは？

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アレルギーコロッケ

2011/04/14 Thu 16:36

コロッケが食べたいが、アレルギーの息子は同じのが食べれないので彼だけ衣が別です。
そんなコロッケの紹介。
　　　　

卵と小麦粉の代わりに米粉とベサン粉（ひよこ豆の粉）と水を１：１：１で混ぜます。（写真左）
これをくぐさせたら
パン粉の代わりに砂糖のまぶしていないコーンフレーク（写真右）を細かく砕いた物をまぶして
油で揚げて完成です。

以前はベサン粉を買う勇気がなくて
（1キロ！！７００円、送料５００円でまずかったら悲しいじゃない？）
米粉を水で溶いたものを使っていました。
それでも美味しく出来ますが、衣がパリッとします（笑）
勇気を出して買ってみたら、これがおいしい！卵を入れたようになります。
調理時も粘りが出て作りやすいし、味もタンパク質の味がして卵のようです。

米粉ホットケーキに３割～ほど入れると美味しいです。
とにかく卵の代わりになります。

コーンフレークの衣はパン粉より美味しいかも。
おせんべいの砕いたのや、おからを衣にするレシピがありますが
コーンフレークおすすめ。
前は手や麺棒なんかで砕いてましたが、
最近ミルサーを手に入れたので
それでガーって砕きます。ラク。

小麦、乳、卵アレルギー | コメント(0) | トラックバック(0)

小麦、乳、卵アレルギーでも食べれるおやつ　１

2011/02/28 Mon 13:29

おからココアケーキ

アレルギーじゃなくても美味しいです。

生協からレシピもらって、メイプルシロップは家にはないので
砂糖で代用。

材料　８×１４センチのパウンド型1個

A
おから　１００g（天板に広げて１２０℃のオーブンで８分焼く）
米粉　１００g
ココアパウダ　３０g
ベーキングパウダー　小さじ２

上記Aの材料をフードプロセッサーにかけるか、ふるうかしておきます。

B
豆乳　１９０～２００ml
なたね油　　４０ml
砂糖　~~大さじ３（お好みで）~~←間違い！！もっと多く。５０g～１００gです！！！
塩　小さじ１／３

上記Bの材料を泡立て器でよく混ぜておく

上二つを木べらでさっくり混ぜ合わせます。

紙をしいた型に流し入れ、１６０℃のオーブンで４０分焼きまーす。

かけてあるクリームは豆乳ホイップです。

ココアパウダーがやたら多い、、、と感じますが、
多いおかげでおからのクセがまったく感じられません。
でも、ビターな感じ。　
子供には甘めのクリームをかけてやらないと食べにくいです。
（うちの子はクリームかかってないと食べません・・・）